近年、日本の飲食企業の海外展開が加速する中、台湾市場での食中毒事例が注目を集めています。本記事では、海外展開における衛生管理の重要性と、ブランド価値への影響について詳しく解説します。目次日本ブランドを守るための現地衛生管理の必要性引用元：photoAC海外展開において、現地の衛生基準への適応は企業の成長を左右する重要な要素です。具体的な事例を通じて、その重要性を確認していきましょう。台湾で話題となった食中毒事例2024年に発生した台湾での食中毒事例は、日本企業の海外展開における重要な教訓となりました。生食材の温度管理が適切でなかったことが原因とされ、現地の衛生基準への厳密な対応の必要性を浮き彫りにしました。日本の飲食企業が直面するグローバル展開でのリスク海外展開では、気候条件の違いによる食材管理の難しさや、現地スタッフの教育など、様々な課題に直面します。特に台湾の高温多湿な気候は、日本とは異なる厳格な管理体制が必要となります。衛生管理の強化がブランド価値を守る鍵となる理由日本食は世界的に高い評価を受けていますが、その信頼は厳格な衛生管理によって支えられています。一度の事故が長期的なブランドダメージにつながる可能性があり、予防的な衛生管理の強化が重要です。台湾の食中毒事例から見えるリスクと日系企業の課題引用元：photoAC台湾特有の気候条件や食文化の違いは、日本企業にとって新たな課題となっています。近年の事例から、具体的なリスクと対応策を考えていきます。台湾の代表的な食中毒事例と発生要因近年、日系飲食チェーンでの食中毒事例が複数報告されています。主な原因として、高温多湿環境下での不適切な温度管理や、食材の取り扱いミスが挙げられます。特に生食を提供する店舗では、より厳格な管理体制が求められています。日本と台湾の衛生基準の違いとその影響台湾では、生食材に対する規制が日本以上に厳格です。例えば、保管温度や提供までの時間制限において、より厳しい基準が設けられています。この違いを理解し、適切な対応を取ることが重要です。日系企業が直面する衛生管理の課題言語の壁や文化の違いによる現場でのコミュニケーション不足、設備の違いによる管理方法の変更など、様々な課題があります。これらを克服するためには、現地に適応した独自の管理体制の構築が必要です。日系企業がとるべき衛生管理強化の具体策引用元：photoAC食の安全を守り、ブランド価値を高めるためには、体系的な衛生管理体制の構築が不可欠です。現地の特性を理解した上で、具体的な対策を講じていく必要があります。①日本基準を活かした衛生マニュアルの整備日本の高い衛生基準をベースとしながら、台湾の規制に適合した独自のマニュアルを整備することが重要です。【温度管理基準の明確化】生食材：保管温度4℃以下の徹底調理済み食品：65℃以上での保管配送時の温度管理手順【清掃・消毒手順の体系化】作業区域ごとの清掃手順書使用する洗剤・消毒薬の基準チェックリストの活用②現地スタッフ教育とリーダーシップの確立現場での衛生管理を確実に実施するためには、スタッフ教育が鍵となります。【教育プログラムの構築】入社時の基礎研修定期的な実地訓練理解度確認テストの実施【現地リーダーの育成】日本での研修機会の提供管理職への登用プログラム定期的な技術更新研修③最新の衛生管理技術とツールの導入デジタル技術を活用した効率的な管理システムの導入が効果的です。【デジタル温度管理システム】自動記録による24時間モニタリングアラート機能による異常検知データの自動保存・分析【衛生管理アプリの活用】清掃記録のデジタル化リアルタイムでの情報共有遠隔での監査対応海外市場での衛生管理が日本国内市場へ与える影響引用元：photoAC台湾での衛生管理の事例を含め海外での衛生管理の成否は、日本国内のビジネスにも大きな影響を及ぼします。特に、SNSの発達により、海外での食中毒事例は瞬時に国内に伝わり、ブランドイメージに打撃を与える可能性があります。一方で、現地での高い評価は訪日観光客の増加につながり、インバウンド需要を促進。また、海外での成功事例は国内メディアでも取り上げられ、ブランド価値の向上に寄与します。このように、海外と国内の評価は密接に関連しており、グローバルな視点での衛生管理が求められています。台湾における食中毒に関するよくある質問引用元：photoAC「日本とは気候も規制も異なる台湾で、どのように衛生管理を徹底すればよいのか？」という質問が多く寄せられています。特に高温多湿な気候を考慮した温度管理は、日本以上に厳格な基準が求められます。例えば、生食材の保管温度は4℃以下の徹底が必須で、配送時や店舗での温度管理にも細心の注意が必要です。これらの課題に対応するためには、現地リソースの活用が効果的です。台湾の衛生管理専門家との連携や、定期的な検査機関の利用により、現地基準に適合した管理体制を構築できます。また、現地スタッフへの教育プログラムも重要で、日本語と中国語のバイリンガルマニュアルの作成や、定期的な研修実施が推奨されます。実際の成功事例では、現地スタッフを衛生管理リーダーとして育成し、日常的な管理を任せるケースも増えています。台湾での食中毒事例について調べている方はこんな記事もご覧になっています。HACCP（ハサップ）とは？必要性や導入状況と無視した場合の罰則も解説日系企業におすすめの海外拠点の対応ができる検査会社2選引用元：photoAC海外での日本食の人気を受け、海外進出する飲食店なども増えてきました。しかし、海外で日本と同じような衛生基準を実現することは、人材確保や言語の壁、現地の法律への理解など難しいこともあります。ここからは、そういった部分も含め全面的に相談できる、国内外対応可能な衛生管理・コンサルティング会社を2社おすすめいたします。1.Ariken Biotech Japan Testing Laboratory Co., Ltd.引用元：photoAC会社名Ariken Biotech Japan Testing Laboratory Co.,Ltd.本社所在地Room 2001-2, 20/F, Trendy Centre, 682-684 Castle Peak Road, Lai Chi Kok, Kowloon, Hong Kong支店・対応可能エリア香港、台湾、韓国、シンガポール、マレーシア、インドネシア、 タイ、フィリピン、ベトナム(その他の国も相談可)電話番号(852) 2606 7178設立2015年事業内容・衛生点検・食品微生物検査・拭き取り検査・その他各種衛生検査・衛生教育（衛生講習会・現場指導・マニュアル作成）・食品衛生コンサルティング主要取引先ファミリーレストラン、居酒屋、カフェ、ベーカリー、テイク アウト専門店、食品工場 他事業登録等HOKLAS (ISO/IEC 17025に準拠)公式サイトURLhttps://www.arikenlab.com.hk/?lang=jaグローバルな食品安全のエキスパートとして、2015年に香港で事業を開始した有研バイオテック（Ariken Biotech）は、アジア全域での衛生管理支援に力を入れています。日本品質を基準としながら、各国の規制に対応した専門的なサービスを展開しています。豊富な経験を持つ技術者が、飲食店チェーンや食品工場の衛生管理を総合的にサポート。現場で実践できる具体的なソリューションの提供から、スタッフ教育まで幅広く対応しています。Ariken Biotech Japan Testing Laboratory Co., Ltd.について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。Ariken Biotech Japan Testing Laboratory Co., Ltd.の概要や事業内容を紹介！その他のおすすめ企業情報まで2.SGS ジャパン株式会社（外資）引用元：SGSジャパン株式会社公式HP会社名SGSジャパン株式会社本社所在地〒240-0005神奈川県横浜市保土ケ谷区神戸町134番地 横浜ビジネスパークノーススクエアI事務所・大阪事務所・名古屋事務所・福岡事務所対応可能エリア国内外問わず電話番号050-1780-7912設立1987年事業内容・試験・分析サービス・検査サービス・認証サービス・トレーニングサービス・コンサルティングサービス主要取引先農産、化学、建設、エネルギー、環境、労働安全衛生、製造業、政府、公共機関など事業登録等【多岐にわたるため以下参照】https://sgsjapan-portal.jp/infoindexfield.php公式サイトURLhttps://sgsjapan-portal.jp/世界有数の試験・検査・認証機関として知られるSGSジャパン株式会社。その歴史は、19世紀後半のフランス・ルーアン港にある一つの穀物検査所にまで遡ります。1870年代に始まったこの小さな一歩は、やがて世界規模のネットワークへと発展していきました。1987年には、国際標準化機構（ISO）の審査・認証業務を担うSGSジャパンとして法人化。以来、グローバルな専門家ネットワークを活かし、業種や地域を問わず、あらゆるクライアントのニーズに応える体制を築き上げてきました。150年以上にわたる豊富な経験と専門知識を基盤に、世界中のどこであっても、高品質な試験・検査・認証サービスを提供し続けています。最後に引用元：photoAC台湾市場や海外市場での成功には、現地の特性を理解した上での適切な衛生管理が不可欠です。日本の高い品質基準を維持しながら、現地の要件に適応した独自の管理体制を構築することで、持続的な成長が実現できます。今こそ、衛生管理体制の見直しと強化に着手する時です。本記事で紹介した方策を参考に、自社に適した改善策を検討し、実行に移していきましょう。日本食ブランドの価値を守り、さらなる発展につなげるために、私たち一人一人が衛生管理の重要性を認識し、行動することが求められています。この記事を読まれている方はこんな記事も読まれています。食品衛生管理者の資格って難易度高いの？勉強法やキャリアパスまで紹介